喂养不当等于“火上浇油”，避开这些日常伤害宝宝肠胃的食物

元代名医朱丹溪在《格致余论》里讲过：“然肠胃尚脆而窄，若稠黏干硬，酸咸甜辣，一切鱼肉水果，湿面烧炙、煨炒，但是发热难化之物，皆宜禁绝。”这话啥意思呢？就是说孩子胃肠功能还没发育好，那些质地硬、味道刺激，像鱼肉、烧烤这类难消化的食物，都得少吃或者不吃。

超浓牛奶致肠道“受伤”

专家就碰到过一个让人心疼的病例。有个孩子一直拉肚子，没好好吃东西，他妈妈担心孩子营养不良，给孩子冲奶粉的时候没按说明书来，少放水多放奶粉，冲了瓶超浓的牛奶。孩子喝了之后就开始哭，一摸肚子哭得更厉害，家长赶紧送孩子去医院。一检查，发现孩子小肠黏膜被过浓的牛奶烧伤了，出现了脱水坏死。

为什么会这样呢？孩子的肠道特别娇嫩，浓牛奶的渗透压比清水高太多了。就好比含盐分多的咸东西，人吃了会口渴想多喝水，就是因为渗透压高的组织要从渗透压低的组织里吸水来达到平衡。浓牛奶也一样，它会把肠黏膜里的水往外吸，孩子肠道水分多了，先拉肚子，接着肠壁血液循环受影响，就缺血了。像“新生儿（婴幼儿）坏死性小肠结肠炎”，很多时候就是喂了不合适的奶粉，尤其是高渗透压的牛奶，这就是人为造成的“上火”。

日常食物暗藏“上火风险”

老人常说饼干太干，孩子吃了会上火，其实是有道理的。饼干干，会吸收胃肠黏膜里的水，水分少了，火就大了，所以饼干比面包、馒头更容易上火。还有花生，生花生、水煮花生相对温和，炒花生、油炸花生就更容易上火。

这和食物里的水分形式有关。食物中的水分有两种，一种是自由水，以毛细管凝聚状态存在于细胞间，和食物成分联系弱，100℃以下加热就容易失去；另一种是结合水，和食物里的蛋白质等营养成分分子通过氢键结合，100℃不会失去，加强热到120 - 140℃才会被除掉。花生炒制后就会失去结合水，我们吃炒花生时，失去结合水的花生要先和食道里的水结合，释放能量，所以炒花生就变得燥热，比煮花生更容易上火。饼干、油炸薯条、锅巴这些烘烤食品也是这个道理。

奶粉在干燥过程中把牛奶里的结合水大部分去掉了，所以冲奶粉得用规定比例的水，就是为了减少肠道吸收奶粉时从肠壁吸水。要是水配少了，肠道就得从局部组织细胞表面吸更多水，还会释放能量，孩子上火其实就是肠道被脱水出血了。

脱水食物“燥热”的根源

从上面的例子能看出来，不想上火，关键不在吃什么，而在怎么吃。同样是鱼，干炸鱼就比清蒸鱼容易上火。

中药也是这样，同一味药，生用和炒用效果差别很大。就拿姜来说，鲜姜热性小，没老姜辣；老姜辣是因为脱水了，火大；干姜更厉害，把姜彻底晒干，失去结合水，吃了会把身体里的水分带走，火性更大。

药用的时候，生姜一般用于着凉感冒，在药快煎好时放几片，吃了微微发汗。干姜就用于寒性明显的病，像胃肠炎、慢性胃炎、胃溃疡、消化不良。《伤寒论》里有个治虚寒腹泻的“理中丸”，现在药店里的附子理中丸就是从它演变来的。理中丸是温脾药，针对虚寒性腹泻，以前对霍乱都有很好的效果。但要是脾胃虚寒不严重，吃理中丸会上火、口舌生疮。它里面有四种药，前两位是人参、干姜，后面是白术、甘草。可见去了水的姜火性有多大。

比干姜还热的是炮姜，炮姜是把干姜用沙烫到鼓起，表面烫成棕褐色。它能治更寒凉的腹泻、便血，或者体质虚寒导致的月经量多、出血时间长，用炮姜能止血。炮姜有炭性，就是让药物完全脱水，服用后便于在肠道结合水、吸收水，让寒凉的肠道、子宫“上火”。

孩子饮食里有这么多学问，家长们可得留心，让孩子吃得健康，远离“上火”困扰。