过敏宝宝饮食指南：过敏宝宝这样吃，营养全面有保障

很多家长发现孩子对鸡蛋、牛奶过敏时，第一反应是焦虑。鸡蛋和牛奶是日常饮食中常见的营养来源，突然不能吃了，会不会营养不良？孩子以后长不高怎么办？这种担心可以理解，但只要掌握替代食物的选择方法，合理安排三餐，过敏宝宝一样可以获得全面均衡的营养。

宝宝可能缺乏哪些营养？

鸡蛋和牛奶主要提供几类重要营养素：优质蛋白质、钙、维生素A、维生素D、B族维生素等。鸡蛋还含有卵磷脂，对大脑发育有益。牛奶是钙的主要来源，对骨骼生长至关重要。

当孩子不能吃这些食物时，就需要从其他食物中获取这些营养。家长先要了解哪些食物可以替代，然后有意识地在日常饮食中安排进去。

有些孩子过敏的食物不止一两种，情况更复杂。这种情况建议咨询营养科医生，制定个性化饮食方案。

优质蛋白质的替代来源

肉类是很好的蛋白质来源。鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉都可以轮换着吃。每天保证有足够的肉量，根据孩子年龄不同，每餐30克到75克不等。肉要做得软烂，小宝宝可以做成肉泥、肉末。

鱼类和虾类也富含优质蛋白。鱼肉质嫩容易消化，刺少的品种如三文鱼、鳕鱼、龙利鱼适合孩子。每周吃两三次鱼，补充蛋白质的同时也摄入对大脑有益的脂肪酸。

豆制品是植物蛋白中的佼佼者。豆腐、豆浆、豆干、腐竹都可以尝试。注意有些孩子对大豆也过敏，这种情况需要避开。如果不过敏，每天可以安排一些豆制品。

全谷物也含有一定量的蛋白质。大米、小米、燕麦、藜麦搭配着吃，比只吃精白米面营养更全面。

钙的替代来源

不能喝牛奶，补钙成为很多家长的心病。其实除了牛奶，还有很多食物含钙丰富。

绿叶蔬菜是容易被忽视的钙源。油菜、小白菜、芥蓝、西兰花含钙量都不错。每天给孩子吃一些绿叶菜，焯水后切碎拌在粥或饭里。

豆制品中，豆腐、豆干含钙量高，尤其是用石膏点的老豆腐。豆浆的钙含量相对低一些，如果不过敏可以适量喝，但不能完全替代牛奶。

芝麻酱也是补钙好手。一小勺芝麻酱涂在馒头上，或者拌在面条里，孩子接受度高。但芝麻酱热量较高，少量即可。

小鱼小虾如果不过敏，可以连骨一起吃。小鱼干磨成粉撒在粥里，虾皮切碎蒸蛋羹（如果鸡蛋过敏则用其他食材替代），都是补钙的方法。

如果孩子实在吃不够钙，医生可能会建议补充钙剂。需要遵医嘱，不要自行乱补。

维生素A的替代来源

维生素A对视力发育和免疫力很重要。蛋黄是维生素A的好来源，不能吃鸡蛋就需要从其他食物获取。

橙色和深绿色蔬菜富含β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。胡萝卜、南瓜、红薯、菠菜、西兰花都可以常吃。胡萝卜蒸熟压成泥，南瓜煮粥，都是孩子容易接受的吃法。

动物肝脏是维生素A的丰富来源。鸡肝、猪肝每周吃一次，每次少量，切碎混在辅食里。肝脏味道重，可以搭配一些食材一起烹饪。

某些水果也含有β-胡萝卜素。芒果、哈密瓜、木瓜可以适当给孩子吃。

维生素D的补充问题

维生素D主要靠晒太阳合成，食物来源有限。蛋黄、肝脏含少量，不能吃鸡蛋的孩子从食物中获取更少。

婴儿出生后医生通常会建议补充维生素D制剂。过敏宝宝更需要保证每天有足够的维生素D补充。具体剂量按医生建议，不要自己增减。

天气好时每天带孩子户外活动，晒晒太阳，但要注意避免暴晒。

B族维生素的替代来源

B族维生素种类多，来源也广泛。全谷物、肉类、豆类、绿叶蔬菜都含有B族维生素。只要饮食多样化，通常不会缺乏。

特别需要关注维生素B12，它主要存在于动物性食物中。肉、鱼、禽、蛋、奶都含有。不能吃鸡蛋牛奶的孩子，只要每天吃肉、鱼，一般也能满足需求。素食宝宝需要额外关注这个问题。

早餐的安排。不能喝牛奶，可以用豆浆、米糊替代。不能吃鸡蛋，可以换成肉末粥、小馄饨、肉包子。主食搭配一点蔬菜和水果，保证能量和维生素。

午餐和晚餐的原则。每餐要有主食、蛋白质食物、蔬菜。主食可以是米饭、面条、小米粥等轮换。蛋白质可以是肉、鱼、豆腐中的一种或两种。蔬菜选不同颜色的搭配。

加餐的选择。两餐之间可以给一些水果、无添加的米饼、红薯条、自制肉松等。避免含过敏原的零食，学会看食品标签很重要。

带孩子外出吃饭，要提前做好准备。可以自己带一些食物备着，比如煮好的面条、肉松、水果。点菜时选择清蒸、白灼等简单烹饪的菜，避免复杂调味汁。

向服务员询问菜品配料，说明孩子有过敏情况。有些餐厅对过敏客人比较重视，会帮忙确认。

节日聚餐或去亲戚家，提前和主人沟通孩子忌口，或者主动提出带一两道孩子能吃的菜过去。

过敏宝宝需要定期测量身高体重，绘制生长曲线。只要曲线平稳上升，说明营养基本跟得上。如果出现生长缓慢，及时找医生评估。

微量元素检查不必频繁做，除非有明确指征。医生的判断比家长的猜测更可靠。

有些孩子随着年龄增长，过敏会慢慢减轻或消失。可以在医生指导下定期复查，尝试重新引入过敏食物，但绝不能在家自己试。

《中国居民膳食指南（2022）》中国营养学会编著

《儿童过敏性疾病诊断与治疗指南》中华医学会儿科学分会

《婴幼儿喂养与营养指南》中国医师协会儿科医师分会