宝宝安全吃鱼指南：选对鱼处理好，营养安全两不误

很多家长都知道吃鱼对宝宝好。鱼肉里的蛋白质好消化，DHA对大脑和眼睛发育有帮助。但每次做鱼都提心吊胆，生怕一根小刺卡到孩子。有些家长干脆不给孩子吃鱼，用别的食物代替。

其实不用因噎废食。选对鱼的品种，用对处理方法，宝宝吃鱼可以既安全又有营养。

一、哪些鱼刺少，适合宝宝吃

鱼的种类分海鱼和淡水鱼。海鱼里很多是只有一根主刺，没有那种细小的乱刺。淡水鱼里也有一些刺少的品种。

先说海鱼。鳕鱼是很好的选择，肉质细嫩，刺少，只有中间一根大骨头。超市里卖的冷冻鳕鱼块，基本都是去头去尾去刺的，回来解冻就能做。买的时候要注意，有些便宜的“鳕鱼”其实是油鱼，吃了容易拉肚子，要看清楚包装上的名字。

三文鱼也不错，刺少，肉质肥厚，含有丰富的DHA。可以买新鲜的或者冷冻的三文鱼段，去皮去刺后给宝宝吃。

鲳鱼是平鱼的一种，肉多刺少，除了中间的主刺，两边只有几根大刺，很容易挑出来。多宝鱼也是只有中间一根主刺，肉质细嫩。

带鱼虽然有小刺，但排列很规则，都是一排一排的，容易挑干净。选宽一点的带鱼段，中间的肉厚，刺也好挑。

鲈鱼是淡水鱼里刺比较少的。鲈鱼只有一根主刺，身上没有乱刺，肉质鲜嫩，很适合清蒸给宝宝吃。买的时候选鲜活的，蒸出来味道好。

桂鱼也叫鳜鱼，也是刺少的淡水鱼，肉质细嫩成块，不容易散，好挑刺。

罗非鱼刺也少，价格实惠，但肉质稍微粗一点，可以做成鱼泥给宝宝吃。

选对鱼只是第一步，处理的方法更重要。

如果是买整条的鱼，先把鱼鳞刮干净，内脏去掉，洗干净。然后从鱼背上开刀，顺着骨头把两边的肉片下来。片下来的鱼肉没有大骨头，但可能还有细刺。用手指顺着鱼肉摸一遍，能摸到的小刺用镊子拔出来。家里备一把小镊子专门用来挑鱼刺，比用筷子方便。

片下来的鱼肉可以做鱼泥。把鱼肉切成小块，放碗里蒸熟，或者用水煮熟。熟了之后再用勺子压成泥，压的过程中再摸一遍有没有漏掉的刺。

如果是买冷冻的鱼块，解冻之后也要用手摸一遍。有些鱼块虽然标注无刺，但边缘可能带一点小刺，不能直接剁碎了事。

给宝宝吃的鱼，最好做成鱼泥、鱼丸、鱼粥，这样就算有一两根漏网的小刺，也会被搅碎或者挑出来。不要直接给一整块鱼让他自己吃，小宝宝分不清刺和肉，容易出事。

六个月左右刚开始加辅食的宝宝，可以吃鱼泥。鱼肉蒸熟，压成泥，混在米粉或者粥里喂。一次只加一种鱼，观察三四天，不过敏再换别的鱼。

八到十个月的宝宝，可以吃鱼末。鱼肉蒸熟，用刀剁成碎末，拌在烂面条或者粥里。这个阶段宝宝开始长牙，可以用牙龈咀嚼，鱼末比泥糊状能锻炼咀嚼能力。

一岁以上的宝宝，可以吃小块的鱼肉。把刺挑干净，切成小丁，让他自己用手抓着吃，或者拌在饭里。但还是要注意，不能给整块大块的鱼肉，要切成小粒，让他好嚼好咽。

三岁以上的孩子，咀嚼能力比较好了，可以吃整块的鱼肉，但家长还是要先检查一遍，把明显的刺挑出来，教他自己吃的时候慢慢嚼，感觉有刺就吐出来。

有些鱼刺特别多，不适合给宝宝吃。草鱼、鲤鱼、鲫鱼这些淡水鱼，身上有密密麻麻的细刺，挑不干净，容易出事。就算做成鱼丸，那些小刺也会混在肉里，有风险。

还有一些鱼虽然刺少，但汞含量可能偏高。鲨鱼、剑鱼、方头鱼、大眼金枪鱼这些大型肉食性鱼类，在食物链顶端，体内积累的汞比较多，不适合孩子吃。孩子神经系统还在发育，汞对神经系统有损害。

另外，咸鱼、熏鱼、腊鱼这些加工过的鱼，含盐量高，还可能有亚硝酸盐，也不适合给宝宝吃。

宝宝吃鱼不用天天吃，一周吃两三次就可以。每次的量，根据月龄来定。

六个月到一岁的宝宝，每次吃鱼泥或者鱼末，大概二十到三十克，相当于两三勺的量。一岁到三岁的孩子，每次可以吃到五十克左右，大概是一个成人手掌心那么大的一块鱼肉。

DHA在鱼油里，蒸鱼的时候会流失一部分。蒸出来的鱼汤也可以给宝宝喝，或者用来煮粥煮面，把营养利用起来。

再小心也有意外的时候。万一宝宝吃鱼的时候突然哭闹、流口水、不肯吃东西，或者用手抠嘴，可能是卡到刺了。

先让宝宝张开嘴，用手电筒照一下，如果刺在嗓子眼浅的地方，能看到，可以用干净的镊子轻轻夹出来。如果看不到刺，或者宝宝哭闹不配合，不要自己用手去抠，也不要用吞饭团、喝醋这些土办法。吞饭团可能把刺推得更深，喝醋浓度不够化不了刺，还可能烧伤口腔。

马上去医院挂耳鼻喉科。医生有专业的工具，照一下就能看到刺在哪里，夹出来很快。卡刺不要拖，时间长了局部会发炎，处理起来更麻烦。

如果宝宝真的不爱吃鱼，或者家长实在担心卡刺，也不用焦虑。DHA不是只有鱼里有。

藻油是直接从海藻里提取的DHA，现在很多婴幼儿奶粉里都加了藻油DHA。市面上也有单独的藻油补充剂，可以咨询医生后给宝宝吃。

鸡蛋黄里也有少量DHA，每天吃一个鸡蛋也能补一点。核桃、亚麻籽油里的α-亚麻酸，可以在体内转化成DHA，但转化率不高，只能作为辅助。

从小给宝宝养成吃鱼的习惯，让他知道鱼是好吃的，刺是要挑出来的。大人吃鱼的时候，当着他的面把刺挑干净，边挑边说“刺挑出来才能吃，宝宝记住啦”。时间长了，他自己也会有这个意识。

等大一点了，教他自己挑刺。先从刺少的大鱼开始，让他看着大人怎么挑，然后自己试着挑，挑完再检查一遍。自己动手挑的鱼，吃起来更有成就感。

吃鱼这件事，小心没错，但不用怕到不敢吃。选对鱼，处理好，一周吃两三次，宝宝营养跟得上，吃饭也香。

《中国居民膳食指南（2023）》婴幼儿喂养指南

美国食品药品监督管理局（FDA）鱼类食用建议

《中华儿科杂志》儿童DHA补充与神经系统发育研究