筑牢成长根基，科学引导儿童健康饮食
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每年5月第三周，是我国全民营养周，2026年第十二届全民营养周以“营养餐桌 家庭健康”为传播主题，聚焦家庭膳食营养，尤其关注儿童这一特殊群体的营养健康。儿童是祖国的未来，也是家庭的希望，其生长发育速度快、营养需求高，饮食不仅是维持生命的基础，更是决定身高、智力、免疫力发展的关键。然而当前，我国儿童饮食现状不容乐观：一边是超重肥胖率居高不下，6-17岁学龄儿童超重肥胖率高达19%，每5个孩子就有1个“小胖墩”；一边是营养不良与“隐性饥饿”并存，8.5%的儿童存在营养不良，不少孩子看似吃得饱，却长期缺乏维生素、钙、铁等关键营养素，直接影响成长发育。值此全民营养周之际，我们聚焦儿童健康饮食，拆解常见误区、分享科学方法，引导家长科学喂养，让每一位孩子都能在均衡营养的滋养下健康成长。
全民营养周的核心意义，在于普及营养知识、纠正饮食误区，推动营养健康理念走进家庭、融入日常。对于儿童而言，科学饮食不是简单的“吃饱”，而是“吃对、吃好、吃规律”，既要满足生长发育所需的各类营养素，也要培养良好的饮食行为，为终身健康打下坚实基础。据《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》显示，学龄前期（2-6岁）是儿童饮食行为培养的关键期，这一阶段养成的饮食习惯，会伴随孩子一生，直接影响青少年期及成人期的健康，甚至降低未来肥胖及慢性病的发病风险。因此，借助全民营养周的契机，科学引导儿童健康饮食，既是家长的责任，也是全社会的共同使命。
一、正视现状：儿童饮食乱象频发，这些问题不容忽视
当前，儿童饮食领域存在诸多乱象，既有家长认知上的偏差，也有环境因素的影响，这些问题正在悄悄伤害孩子的健康，成为制约儿童成长的“隐形障碍”。
饮食结构失衡是最突出的问题。不少家庭的餐桌的上，肉类、油炸食品、甜食占据主导，而蔬菜、水果、全谷物、奶类摄入严重不足。有的家长认为“吃肉才能长个子”，盲目给孩子进补肉类，却忽视了蔬菜和全谷物中的膳食纤维、维生素；有的孩子挑食偏食，只吃自己喜欢的几种食物，拒绝尝试新食物，导致营养摄入单一，出现缺铁、缺钙、缺锌等问题。同时，很多孩子缺乏喝牛奶的习惯，每天液态奶摄入量不足，无法满足骨骼生长所需的钙质，影响身高发育。更令人担忧的是，部分孩子长期把零食当正餐，甚至用膨化食品、含糖饮料替代主食，最终引发严重健康问题——扬州一名12岁男孩因长期挑食，只吃零食不吃主食，最终患上重度巨幼性红细胞性贫血，血红蛋白最低仅44g/L，不足正常水平的三分之一，危及生命，这正是长期饮食失衡埋下的健康隐患。
不良饮食行为普遍存在。“边吃边玩”“追着喂饭”“吃饭时间过长”成为很多家庭的常态，有的孩子每餐吃饭时间超过40分钟，有的孩子吃饭时盯着手机、电视，注意力不集中，不仅影响消化吸收，还会养成拖延、不专注的习惯。此外，不吃早餐、偏爱快餐和高糖零食的现象也十分普遍，很多孩子早上赶时间不吃早餐，中午随便吃点快餐，下午则靠薯片、糖果、含糖饮料充饥，长期下来，不仅营养失衡，还会影响肠胃功能和学习效率。
家长认知误区加剧饮食问题。90%的家长都踩过儿童营养的“坑”：有的认为“喝汤比吃肉有营养”，让孩子多喝汤少吃肉，殊不知90%的蛋白质、铁、锌等营养都在肉里，汤里主要是氨基酸和脂肪，多喝还会摄入过量盐分；有的用水果替代蔬菜，认为两者营养差不多，却忽略了蔬菜的膳食纤维和矿物质更丰富，而水果糖分较高，长期替代会增加肥胖风险；还有的家长盲目给孩子吃保健品，认为“多补更健康”，却不知补充剂需靠肝肾代谢，过量摄入会增加身体负担，反而不利于健康。
此外，校外餐饮、零食市场的不规范，也给儿童健康饮食带来挑战。部分校外小吃摊、快餐店的食物高油、高盐、高糖，缺乏营养；一些零食商家过度宣传“儿童专属”，却添加了大量防腐剂、香精、色素，长期食用会影响孩子的味觉和身体健康，让孩子养成重口味的饮食习惯。而不同地域饮食差异也可能间接影响儿童营养均衡，比如南方饮食偏清淡鲜甜、善用海鲜，北方饮食偏浓郁、以面食和炖菜为主，若不注意南北饮食结合，可能导致孩子营养摄入单一。
二、科学指引：全民营养周倡议下，儿童健康饮食的核心原则
结合全民营养周“营养餐桌 家庭健康”的主题倡议，以及《中国居民膳食指南（2022）》《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》的核心要求，儿童健康饮食应遵循“食物多样、合理搭配、规律进餐、吃动平衡”四大核心原则，兼顾营养与习惯培养，让孩子在享受美食的同时，收获健康成长。
原则一：食物多样，合理搭配，拒绝单一。儿童生长发育需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，单一食物无法满足所有需求。因此，儿童饮食应做到“主食粗细搭配、荤素合理搭配、蔬果足量搭配”。主食方面，除了白米饭、白面条，应适当加入糙米、燕麦、玉米、小米等全谷物，占主食总量的一半，补充B族维生素和膳食纤维；肉类方面，优先选择鱼肉、鸡肉、瘦肉等优质蛋白质，每周吃1次动物肝脏或动物血，补充铁和维生素A，每天摄入量控制在50-75克；蔬菜和水果每天都要足量摄入，深色蔬菜应占蔬菜总量的一半，水果每天摄入量根据年龄调整，2-3岁儿童100-200克，4-6岁儿童150-250克，避免用水果替代蔬菜。同时，每天保证300-600毫升液态奶或相当量的奶制品，补充钙质，助力骨骼发育。针对南北饮食差异，家长可借鉴“南北结合”的思路，比如在北方炖菜中加入南方常见蔬菜，丰富营养的同时，帮助孩子适应不同口味，避免挑食。
原则二：规律进餐，自主进食，培养良好习惯。规律的饮食能让肠胃形成固定的消化节律，有利于营养吸收，同时能培养孩子的时间观念和自律性。建议采用“三餐两点”制，每餐间隔3-4小时，正餐时间控制在20-30分钟，加餐选择奶类、水果、原味坚果等营养丰富的食物，避免高糖、高油零食。同时，鼓励孩子自主进食，允许进食时的轻微狼藉，既能培养孩子的独立性和自信心，也能促进精细动作发展，避免家长追着喂饭、强迫进食，以免让孩子产生反抗心理，厌恶吃饭。此外，要营造愉快的就餐氛围，全家一起吃饭，不看电视、不玩手机，让孩子感受到吃饭的乐趣。就像台州一对父母带孩子旅居东北后，孩子从挑食的“小鸟胃”变成主动吃饭的“小吃货”，其中一个重要原因就是轻松的饮食氛围和新鲜的饮食体验，让孩子对食物产生了兴趣。
原则三：清淡饮食，少盐少油，控糖限甜。儿童的味觉正在发育，过多的盐、油、糖会加重肠胃负担，还会养成重口味的饮食习惯，增加未来患高血压、肥胖、糖尿病等慢性病的风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议，儿童每天食盐摄入量不超过3克，烹调用油控制在10-25克，优先选择豆油、花生油等植物油。同时，严格控制甜食和含糖饮料的摄入，少吃糖果、蛋糕、冰淇淋等，不喝或少喝含糖饮料，避免龋齿和肥胖。烹饪方式尽量选择蒸、煮、炖、凉拌，减少油炸、煎、烤，保留食物的营养成分，同时减轻肠胃负担。
原则四：吃动平衡，适度运动，管理健康体重。营养与运动相辅相成，只注重饮食而缺乏运动，容易导致营养过剩、肥胖；而缺乏营养再加上过度运动，会影响生长发育。因此，应引导儿童养成规律运动的习惯，3-5岁学龄前儿童每天至少进行180分钟身体活动，6-17岁学龄儿童每天累计至少60分钟中等强度以上身体活动，每周至少进行3次高强度运动和3次肌肉力量训练，如跳绳、游泳、打球、跑步等。同时，减少孩子静坐时间，每天看电子屏幕的时间不超过2小时，越少越好，鼓励孩子多到户外玩耍，促进骨骼发育和新陈代谢，维持健康体重，远离肥胖和营养不良的困扰。
三、实践方法：家长必学，轻松引导儿童养成健康饮食习惯
科学引导儿童健康饮食，关键在家长的以身作则和正确引导，无需刻意追求“精准计算”每一口饭，重点在于长期坚持和习惯培养，以下几个实用方法，家长可以轻松践行。
第一，家长做好榜样，以身作则。儿童的模仿能力极强，家长的饮食行为会直接影响孩子。如果家长挑食偏食、爱吃零食、不规律吃饭，孩子也会跟着模仿。因此，家长要率先养成健康的饮食习惯，不挑食、不偏食，主动吃蔬菜、全谷物和奶类，少吃高油高糖食物，全家一起践行均衡饮食，给孩子树立良好的榜样。同时，家长要对食物保持积极正面的态度，不随意评价“这个不好吃”“那个太难吃”，避免影响孩子对食物的认知和喜爱。
第二，让孩子参与食物的选择与制作，激发进食兴趣。很多孩子挑食，是因为对食物缺乏了解和兴趣。家长可以带孩子一起去菜场、超市挑选食材，让孩子参与洗菜、盛盘、摆盘等简单的家务，或者在阳台种植蔬菜，让孩子了解食物的生长过程，增强对食物的认知和喜爱。同时，巧用“创意料理”，比如把孩子不爱吃的青椒塞入肉馅，把生菜叶做成“小伞”搭配肉丸，让食物变得有趣，引导孩子尝试新食物。需要注意的是，一种新食物的接受过程可能需要多次尝试，家长要耐心引导，不要强迫孩子进食。正如台州那对父母，在孩子喜欢上东北菜后，在家尝试制作东北菜，既延续了孩子的进食热情，也让孩子逐渐摆脱了挑食的习惯。
第三，合理安排零食，拒绝“垃圾食品”。零食不是洪水猛兽，合理选择零食可以补充孩子两餐之间的能量，但要杜绝高油、高盐、高糖的“垃圾食品”。家长可以在家中准备原味坚果、新鲜水果、酸奶、全麦面包等营养丰富的零食，约定好零食的食用时间和量，比如下午3-4点作为加餐，避免孩子饭前吃零食，影响正餐食欲。同时，尽量不给孩子买薯片、辣条、含糖饮料等“垃圾食品”，减少孩子接触这类食物的机会，慢慢养成健康的零食习惯。这一点尤为重要，毕竟像扬州12岁男孩那样，长期把零食当正餐的案例，给所有家长敲响了警钟，切勿因一时心软，让孩子养成不良的饮食习性。
第四，耐心引导，拒绝强迫，循序渐进。引导儿童养成健康饮食习惯，需要耐心，不能急于求成。对于孩子的挑食偏食，不要批评指责，更不要强迫进食，以免让孩子产生抵触心理。可以采用“少量多次”的方式，让孩子慢慢尝试不喜欢的食物，比如每次给孩子夹一小块蔬菜，告诉孩子“吃了蔬菜能长高、不生病”，慢慢引导孩子接受。同时，不要把甜点、零食当作奖励，否则孩子会误以为这类食物是“最好的”，更加偏爱高糖高油食物。
第五，关注营养预警信号，及时调整饮食。孩子的身体会通过一些信号，提示营养不足或失衡，家长要学会观察：如果孩子长期挑食偏食、反复生病、免疫力低下，可能是缺乏维生素或矿物质；如果孩子生长发育缓慢、身高体重不达标，可能是蛋白质或钙质摄入不足；如果孩子经常头晕、注意力不集中，可能是缺铁导致的贫血。出现这些情况，家长不要盲目进补，应及时咨询儿科营养师或医生，明确原因后，针对性调整饮食，必要时在医生指导下补充营养素，避免盲目补充增加身体负担。
四、全民共治：凝聚合力，为儿童健康饮食保驾护航
儿童健康饮食，不仅需要家长的努力，还需要学校、社会的共同参与，形成全民共治的良好氛围，借助全民营养周的东风，推动营养健康理念深入人心。
学校要发挥教育引导作用，将营养知识纳入健康教育课程，通过主题班会、营养讲座、食堂宣传等形式，向孩子普及健康饮食知识，引导孩子养成良好的饮食习惯。同时，学校食堂要严格遵循营养搭配原则，提供多样化、清淡、营养的饭菜，杜绝高油、高盐、高糖食物，引导孩子均衡饮食，不挑食、不浪费。教育部等七部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》也明确要求，学校要大力推进食堂供餐，由学校自主经营、统一管理，不断提高供餐质量，落实校长负责制，将健康教育、劳动教育融入营养改善计划实施全过程，让孩子在校园中也能接受科学的营养引导。此外，学校可以开展“营养小达人”“健康饮食手抄报”等活动，激发孩子关注营养、践行健康饮食的积极性。
社会要营造良好的环境，加强对餐饮行业、零食市场的监管，规范儿童食品的生产和销售，严厉打击生产、销售高油、高盐、高糖及不合格儿童食品的行为。根据《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》，市场监管部门要加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；农业农村部门要对学校定点采购的食用农产品生产环节质量安全进行监管，指导相关主体供应安全优质的农产品，鼓励实现可追溯；卫生健康部门和疾控部门要负责食品安全风险监测与评估，开展营养知识宣传教育和营养健康监测评估，为儿童营养改善提供专业指导。同时，媒体要加大营养知识的宣传力度，普及儿童健康饮食常识，曝光不良饮食行为和不合格食品，引导家长和孩子树立正确的营养观念。
相关部门要完善政策支持，加大对儿童营养健康事业的投入，推动营养知识进社区、进家庭、进学校，开展免费营养咨询、健康体检等服务，尤其是关注农村儿童、留守儿童等特殊群体的营养健康，落实农村义务教育学生营养改善计划，持续改善农村学生营养状况，促进教育公平和儿童健康成长。同时，加强营养师队伍建设，鼓励医院、社区配备专业的儿科营养师，为家长和孩子提供个性化的营养指导，帮助解决饮食中的实际问题。
结语：全民营养周，既是营养知识的普及日，也是儿童健康饮食的推进日。儿童的健康成长，离不开科学的饮食滋养，更离不开家庭、学校、社会的共同守护。饮食无小事，习惯伴一生，科学引导儿童健康饮食，不仅能让孩子在生长发育的关键期收获健康的身体、聪慧的大脑，更能让他们养成受益终身的良好饮食习惯，为未来的健康打下坚实基础。
值此全民营养周之际，愿每一位家长都能树立科学的营养理念，摒弃饮食误区，用心搭配三餐，用爱陪伴孩子养成健康的饮食习惯；愿每一所学校都能重视营养教育，营造健康的饮食环境；愿全社会都能凝聚合力，共同为儿童健康饮食保驾护航，让每一位孩子都能在均衡营养的滋养下，茁壮成长、绽放光芒，成为新时代健康、自信、阳光的少年。