白醋能测真假奶粉吗？如何正确辨别和选购奶粉？

最近网上有个视频挺火，有人用白醋来测试奶粉真假——把白醋倒进奶粉里，如果出现棉絮状漂浮物，就说是真奶粉。很多家长看了都挺好奇，甚至想自己在家试试。但这个方法到底靠不靠谱？今天我们就来把这件事说清楚。

先说结论：这个方法不科学，千万别当真。

为什么奶粉遇到白醋会有絮状物？

这其实是个很正常的化学反应。奶粉里含有大量蛋白质，特别是酪蛋白。蛋白质有个特点，遇到酸、碱、高温等情况，结构会发生变化，这个现象叫“蛋白质变性”。

白醋里含有醋酸，是一种弱酸。把白醋倒进奶粉，里面的蛋白质遇到酸就会凝固、结块，看起来就像棉絮一样飘起来。这个现象不奇怪，平时咱们往牛奶里挤点柠檬汁，也会看到类似的情况。

所以，有絮状物只能说明“这里面有蛋白质”，并不能证明它就是“真奶粉”或者“好奶粉”。

为什么这个方法不靠谱？

用白醋测试最大的问题在于，它既不能准确判断真假，还可能让你产生误判。

第一，真奶粉可能测不出来。

现在市面上有一些特殊配方奶粉，比如给对蛋白过敏的宝宝喝的“深度水解配方奶粉”。这种奶粉里的蛋白质已经被分解得很细了，加白醋可能就不会产生明显的絮状物。如果你用这个方法去测，可能会误以为它是假货。

第二，假奶粉可能蒙混过关。

如果造假的人在劣质奶粉里掺一些其他蛋白质原料，比如廉价的大豆蛋白，那么加白醋照样会产生絮状物。这样一来，明明是假奶粉，却被你当成了真货。

第三，最关键的问题测不出来。

真正的“假奶粉”危险在哪里？不是有没有蛋白质，而是它的营养成分是否达标、有没有非法添加物、生产环境是否卫生、来源是否正规。这些问题，靠加白醋是根本测不出来的。

如何正确辨别和选购奶粉？

既然这个方法不靠谱，那家长该怎么避免买到假奶粉呢？这里有几个实用建议：

选对购买渠道

尽量在大型超市、正规母婴店购买

选择品牌官方旗舰店或授权店铺

不要轻信来路不明的代购或个人卖家

学会看包装

检查生产日期和保质期

查看是否有中文标签（进口奶粉必须有）

注意包装是否完整，有无破损

核对品牌、段数等信息是否清晰

观察奶粉状态

真奶粉通常呈天然乳黄色，颜色均匀

颗粒细腻，用手捏感觉柔软

用温水冲泡后，溶解速度适中，没有太多结块

喝起来有自然的奶香味，没有香精味

价格要合理

如果价格明显低于市场价，要特别警惕

遇到“清仓特价”“内部渠道”等说法要多留个心眼

记住：好奶粉的成本摆在那里，过分便宜肯定有问题

保留购买凭证

一定要索要发票或小票

如果是网购，保存好订单截图和物流信息

万一出现问题，这些是维权的重要证据

关注官方信息

定期查看国家市场监管部门的抽检公告

关注品牌官方发布的信息

如果对某款奶粉有疑问，可以拨打包装上的客服电话咨询

如果怀疑买到了假奶粉怎么办？

立即停止给宝宝食用

保留好奶粉样品和购买凭证

拨打12315向市场监管部门举报

联系商家要求退换货

如果宝宝出现不适，及时就医并告知医生情况

总结

用白醋测试奶粉真假的方法，听起来简单，但实际上很容易误导人。蛋白质遇酸结块是正常现象，但这既不能证明奶粉真假，也不能说明奶粉好坏。

对于家长来说，最重要的还是通过正规渠道购买，选择可信赖的品牌，仔细检查包装和产品状态。不要因为一个不科学的“小妙招”，就拿宝宝的健康去冒险。

科学喂养，理性消费，这才是保护宝宝的最好方式。

参考资料来源：

国家市场监督管理总局.《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》.2023年修订.

中国营养学会.《婴幼儿喂养指南（2022）》.

国家食品安全风险评估中心.消费者食品安全提示.